Kuře po indicku s rýží

By admin|Červen 2, 2016|Recepty|

PORCEVEKNAROCNOST390

Kuře připravované ve stylu indické kuchyně jsem si naprosto zamilovala. Poprvé jsem ho ochutnala s velkými výčitkami ještě jako plně kojící matka. Manžel nevědomý jakýchkoliv dietních omezení pro kojící mi tak s láskou detail_detskepřipravil vynikající pikantní večeři s chilli a česnekem. Můj původní plán, že tak ostré jídlo rozhodně jíst nebudu, vzal po prvním soustu za své a já se připravovala na proplakanou noc od bolavého bříška našeho miminka. Paradoxně se však jednalo o nejklidnější noc po několika měsících! A tak jsme si vařili tohle jídlo v nejrůznějších obměnách vždycky, když mi přišlo, že náš brouček hůř spí. Jestli následující klidné noci byly jen souhrou náhod nebo ne, už nezjistím. Každopádně to takhle několikrát skvěle zafungovalo. Synek jí od 11 měsíců kuře po indicku s námi v dětské nepálivé verzi a tohle jídlo je u nás pořád moc oblíbené.

Protože se já a chlap v postupu trochu rozcházíme, stejně jako bývají různé i použité suroviny podle aktuálního obsahu lednice, tak uvádím recept z dnešního rána.

Připravila jsem si:

  • 1 ks – Celé kuře
  • 2 hrnky – Jasmínové rýže (lze použít i normální)
  • 1 ks – Velkou cibuli
  • 1 ks – Stroužek česneku
  • 100 g – Strouhaného kokosu (lze použít kupované kokosové mléko, v nouzi smetanu)
  • 1x čajová lžička – Římského kmínu
  • 1 ks – Chilli papričky (v nouzi může být i sušené chilli)
  • 20 g – Strouhaného zázvoru
  • 2x čajová lžička – Hořčičného semínka
  • Fenykl (ne celou zeleninu, ale semínka pendrekové chuti)
  • 2 ks – Limetky
  • 2x čajová lžička – Koriandru
  • 2x čajová lžička – Kurkumy


Na kuře pro děti jsem použila

  • 1x – Čerstvou červenou papriku
  • Čtvrt cibule z dospělácké verze
  • Část kuřete z dospělácké verze (uřízla jsem prsní řízek velikosti dlaně)
  • špetka kmínu
  • špetka fenyklu
  • špetka kurkumy

Jelikož jsem zjistila, že nemám doma smetanu ani hotové kokosové mléko, musela jsem si udělat domácí (více o výrobě domácího rostlinného mléka zde). Dala jsem si do hrnce vařit 100 g kokosu na litr vody. Do druhého hrnce jsem dala vařit rýži. Pro syna jsem pokrájela na kostičky sladkou papriku, pro dospělé jsem nakrájela na drobno chilli papričku. Kuře jsem si rozčtvrtila, odřízla dětskou porci.detske dalka

Maso dospělým jsem osolila a zprudka osmahla na oleji. Vyndala jsem maso z hrnce a dala bokem. Na stejném oleji jsem zprudka orestovala hořčičné semínko, kmín a fenykl. Přidala jsem cibuli, pokrájenou chilli papričku, prolisovaný česnek a strouhaný zázvor. Vrátila jsem maso do hrnce, podlila vodou, zasypala koriandrem, kurkumou a celý hrnec dala i s pokličkou do trouby na 180°C. Litinové hrnce jsou v tomhle ohledu skvělé, protože nemají žádné plastové části a nemusí se tak špinit další nádobí při přendávání do pekáče.

V plecháčku jsem pro synka zlehka orestovala cibulku, přidala jsem pokrájenou červenou papriku, kuřecí maso, trochu kmínu, fenyklu a kurkumy. Pak jsem podlila vodou, uzavřela plecháček alobalem a vložila do trouby na 180°C.

Mezitím cca po 20-30 min se mi uvařil kokos i rýže. Pokud jste rýži jako já trochu rozvařili, nezoufejte, bude se skvěle hodit na zahuštění omáčky dětem i dospělým.

Během následujících 45 min jsem se o jídlo nezajímala a šli jsme na procházku se psem. Kdo by chtěl stát u plotny a místo pečení vařit a podlévat, mohl by. Dalo by se to vařit stejně jako slepice na paprice. Mě ale lákalo za oknem sluníčko a vařit na plynu bez kontroly by bylo nebezpečné. Proto byla trouba mojí jasnou volbou.

DSCF1034Když jsme se vrátili, propasírovala jsem kokosové mléko přes plenku a důkladně vymačkala z kokosu šťávu. Hrnec i plecháček jsem vyndala z trouby a dala jsem z obou verzí maso  bokem. Do dospělácké verze jsem přidala dvě vymačkané limetky a kokosové mléko. Omáčku jsem dosolila, dochutila a přidala trochu vařené rýže pro zahuštění. Vše jsem rozmixovala tyčovým mixérem. Do dětské omáčky jsem taky přidala rýži a rozmixovala ji do konzistence kaše tak, aby se synovi dobře nabírala na lžičku. Pokud ještě vaše děti nejsou zvyklé na kusovitou stravu, můžete rozmixovat maso s rýží i omáčkou dohromady, ale určitě zkuste dát trochu rýže dítěti do ručky na prozkoumávání – u nás se jako první   kusovitá strava velmi osvědčila.

Dobrou chuť!
B.M.

 

Share this Post: